油炸薯条最致癌？

自从洋快餐进入中国，薯条成为人们喜爱的一种食品，甚至无论老幼对薯条都青睐有加，坐在比较好的环境，慢慢的吃一包薯条再加一瓶可乐，可能感觉也很舒服。孩子们也是非常喜欢薯条，只要是去那里，一定要吃薯条的。我想大家之所以喜欢吃薯条，一是美味，还有个原因就是自己在家里是很难烹饪出来的，因为薯条是需要特殊的机器加工而成的。可是人们只知道品尝美味，却忽略的健康，有研究表明薯条也是一种致癌的食物，可能很多人会质疑，这是真的吗？那我们就一起来看一下是否是真的。

油炸薯条最致癌？

近日有媒体报道，经过权威机构的检测，在国内最受欢迎的两种洋快餐麦当劳和肯德基所制作的的薯条均检出致癌物丙烯酰胺，其中肯德基为280μg/100g，麦当劳为240μg/100g。也就是说肯德基比麦当劳更严重。结果一石激起千层浪，网络开始了热烈的讨论，到底吃薯条会不会致癌？结论确实莫衷一是的，那薯条真的会致癌吗？我们还是听一下专家的分析。

事实证明丙烯酰胺确实是一种致癌的物质，这是在动物实验中被证实的，但是对人是否致癌还没有过相应的试验。这种致癌物主要存在于食物中，尤其是很容易在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C 以上)烹调过程中形成。薯条就是有这样的过程，薯条就是土豆，淀粉的含量很高，但是蛋白质很少，薯条是炸出来的，所以，加热的温度远远超出120度，因此，可以断定薯条里的丙烯酰胺是存在的，也存在着致癌的因素。

那是不是吃薯条就一定会致癌呢？关于这一点国际上有一个标准，根据2013年11月12日欧盟发布食品中丙烯酰胺水平调查的委员会意见，规定即食薯条中的丙烯酰胺的警示值为600μg/kg。意味着薯条丙烯酰胺的含量的上限不能超过600ug,那按照这个标准，肯德基和麦当劳薯条的含量是不超标的，换句话说，这个含量是安全的，也不会致癌的。

结论出来了，吃薯条并不会致癌，但是，前提也是控制量，如果大量的吃薯条，也意味着风险的加大，而且，薯条是油炸类食品吃多了，对健康还是没有好处的，因为油脂含量过多，对于心脑血管疾病都非常的不利。

因此，为了健康建议还是少吃薯条类油炸食品，对于孩子更要控制，不能把吃洋快餐当成是孩子做好事或者成绩好的奖励，那样只能去助长孩子吃洋快餐的兴趣，最终摄入过多，导致对健康的危害。