健康小常识维C有六大天敌你知道吗

来源: 网络时间: 2017-10-12 阅读: 442次大中小

如果我们嘴里有溃疡的时候，总被劝说都补充点含有维生素C的食物，维C在很多的食物中都普遍存在的，但是它的作用却是非常大的。不过，大家知道吗，维生素C它也是有害怕的东西的。下面我们就来看看维C有哪些天敌吧。

维C有六大天敌

维生素c是我们身体所需的最大的营养素，它有着非常多的作用，能够增强机体免疫力、抗氧化、改善体内铁、钙和叶酸的利用等。含有维生素C的食物也是很多的，大部分都存在于蔬果以及薯类食物中。不过，它也是非常的脆弱的，在面对下面几大天敌的时候，更容易流失。

第一个天敌是“水”

维生素C是一种水溶性的维生素，处于水溶液状态时，更易流失。比如，清洗蔬菜时，维生素C会从切口随水流失;焯烫蔬菜时，会溶解于水中造成损失等。为了避免维C的过多损失，建议在烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整。

第二个天敌是“碱”

维生素C在酸性环境下稳定，而遇到碱特别不稳定，容易被破坏。说到碱，很多人想到了烹调中人为添加的小苏打，而实际上我们烹调所用的自来水通常也是碱性的。这些“碱”都会影响到食物中的维生素C。烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素C遭到破坏，如炒土豆丝和炒豆芽时最好加点醋。

第三个天敌是“光线”

根据调查研究发现，我们将食物直接暴露在光照下面的话，维生素C会加速流失。所以，我们在烹调原料储存时或烹调后要尽量避免太阳光的照射，我们可以放在冰箱里面保存，效果会更加的好的。

第四个天敌是“热”

维生素C很怕热，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹调方式下，蔬菜中的维生素C都会有所损失。高温长时间加热的情况下，维生素C损失更多。因此，在烹调时要尽量少用煎炸等烹调方式，旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。另外葱、姜、蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维C破坏。

第五个天敌是“氧气”

维生素C接触到氧气后，会发生氧化反应，从而造成损失。而且维C的破坏率随金属的存在而增加，尤其是铜和铁的作用最大。许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中，维生素C就被氧化破坏。因此无论是蔬菜还是水果，切开后不能在空气中久存。

第六个天敌是“盐”

有研究发现，烹饪时加入食盐，会导致蔬菜中维生素C被部分破坏;且加盐量越多，蔬菜中维C的损失越大。其原因可能是烹调时盐形成的高渗溶液使细胞中的维C浸析出来，使其更容易和一些氧化酶接触，更容易发生氧化。

此外，我们加盐的前后也是不一样的，影响也不一样，如果先加盐的话会使得维C渗出量增多，这样损失的就变多。所以我们在做菜的时候要少放些盐，同时也要后加盐。最好是菜快要出锅的时候加盐，这样能够很好的保持好维生素C。

维生素C对人体健康的好处

一、抗氧化

维生素C是体内一种强有力的水溶性抗氧化剂。它可直接与氧化剂作用，以保护其他物质免受氧化破坏。它能有效地清除各种自由基与活性氧。对于与突变和癌变有关的DNA氧化损伤具有重要的保护作用。所以，维生素C在体内氧化防御系统中起着重要的作用。

二、促进铁的吸收，预防贫血

铁在食物中主要是以三价铁的形式存在，非血红蛋白铁在吸收前，必需转化为二价铁之后方可被吸收。维生素C可促进小肠对非血红蛋白铁的吸收。有研究表明，铁吸收程度与膳食中维生素C量呈正比。不论是天然或合成的维生素C同样有效，而且不会因为长期大量摄入维生素C，使铁的吸收减少。实验表明，当铁与维生素C重量比为1：5或1：10时，铁的吸收率可达3—6倍。

三、提高免疫功能

维生素C的增强免疫功能可能和它的抗氧化作用有关，因为某些组织损伤是由免疫系统获得的氧化所致。如吸烟对吞噬细胞有较强的刺激作用，引起肺部慢性炎症和血液中白细胞数增加，出现了血中维生素C降低。

四、解毒与防癌

维生素C对重金属中毒有解毒的作用。一些流行病学研究显示，增加膳食中富含维生素C的蔬菜和水果摄入量可降低胃癌以及其他癌症的危险性，其机制可能与自由基清除和阻止某些致癌物的形成有关。维生素C还参与类固醇的代谢。维生素C可通过促进胆固醇向胆酸转化、减少氧化物质形成等作用防治心血管疾病，并能增加血管的渗透性。

既然有这么多好处，大家可一定要养成坚持多吃蔬菜和水果的饮食习惯。中国营养学会提出了中国居民膳食维生素C的膳食参考摄入量是成人为100mg/天。可耐受最高摄入量为1000mg/天。

维生素C保护肝脏

维生素C的作用，除了大家熟悉的美白护肤、提高免疫力外，还有一些不为人知却意义重大的作用。比如说维生素C具有保护肝脏的作用，肝脏是人体最大的排毒器官，因此积极的补充维生素C，给肝脏加油打气是很有必要的。

肝脏在体内处理毒素的过程中会产生大量的自由基，如果肝脏中的自由基超负荷的话就会使得肝脏受损，如果得不到处理，肝脏清除自由基的功能会越来越弱，容易引起病毒性肝炎、肝硬化和脂肪肝等疾病。维生素C是一种强氧化剂，所以它的抗氧化性具有清除自由基的作用，从而有防止肝脏受损，保护肝脏的效果。

肝脏是慢性肝病患者所特别需要注意的地方，当然最好的方法就是通过食疗来保护肝脏，尽量的避免使用药物来治疗，只是肝脏保护的最佳选择，食物中有很多利于保护肝脏的营养素，比如葡萄中含有的原青花素、纤维素、维生素对肝炎的患者非常有利。其中维生素中的维生素C保肝作用非常明显。那么维生素C对肝脏究竟有着什么样的好处呢？它又是怎样起到保护肝脏的特殊作用的？

肝脏的正常运行需要一些生物化学反应的持续保持，而维生素C是这些反应要顺利进行不可缺少的元素。维生素C参与到细胞的代谢过程，尤其是参与到糖的氧化还原和代谢过程中，促进组织中细胞间质的生成，维生素C可以对造血系统产生刺激，从而加快细胞的造血功能。维生素C还能促进肠对于铁和维生素B12的吸收，起到减低血脂和治疗脂肪肝的作用。另外，维生素C对增加系统的抗感染和抗组织胺的有着重要的作用。

肝脏的保护也需要使得肝脏系统有较强的免疫能力和较高的抵抗力。如果大剂量的使用维生素C，可以很好的增加干细胞的抵抗力，当然，如果不是肝病患者绝不建议大家大剂量的使用维生素C，这对身体是不好的。肝病患者大剂量的食用维生素C时可以促进肝细胞的再生能力，并能促进肝糖原的合成，改善肝脏的新陈代谢功能。让胆红质更快的排除体外维护肝脏的健康。

维生素C可以阻止致癌物质的形成，并可以软化血管，起到利尿的作用，有解毒的功效，将黄疸、转氨酶的含量消除或者降低，让肝脏的功能得以恢复。

小编提醒：维生素C保护肝脏的作用不可小觑，因此，积极的补充维生素C，给予肝脏足够的马力，既能保护肝脏又能预防疾病。

日常生活中含维生素c的食物有哪些

维生素是我们人体非常重要的营养元素，我们通常是通过一些蔬菜水果获得维生素，因此知道含维生素C的食物有哪些对人体健康而言非常重要，因为它具有提高人体免疫力的功效。那么，含维生素c的食物有哪些呢？

1.黄色蔬果

经过研究发现，在黄色的蔬果中多半都含有极为丰富的维生c，因此在日常的生活中我们可以通过这类食物来达到很好的补充维生素的作用。尤其是一些体质比较虚弱的人群，多补充些维生素，可有效的增强身体抵抗力，从而达到很好的预防疾病以及强身健体的功效。

可以说所有黄色的新鲜蔬菜以及水果中维生素c的含量非常丰富，比如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆，这些食物建议多吃。

2.维生素水果

水果中所含有的维生素c更加的丰富，可以说无论哪种水果，无论价格的高低，其中所含有的维生素c都非常的丰富。比如像我们日常生活中常见的鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓等水果，除此之外还有像柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等。

除了这些人工栽培的水果中含有大量的维生c之外，还有很多野生水果中也含有丰富的维生素，并且其中所含有的维生素c比普通水果许多倍，如刺梨、石榴、金樱子等。

3.橘子

橘子是很多人都非常喜欢吃的一种水果，并且经过研究发现，橘子中所含有的维生素c含量异常的丰富。专家指出，橘子中所含有的维生素c含量超出我们的想象，仅仅是一个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素c量，由此可见橘子中维生素的含量。