螺旋藻的营养价值 及对于不同人的食用作用

螺旋藻的营养价值 及对于不同人的食用作用

螺旋藻是一种营养价值很高的保健食品，对人体健康有很大的作用。那么螺旋藻有哪些营养价值呢？小编带你一起来了解关于螺旋藻的作用吧！

螺旋藻是一种古老的低等生物，原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝状体。此生物历史悠久，是迄今为止发现的营养最丰富的生物。而且螺旋藻的应用范围十分广泛，食品、药品、化妆品等领域都有应用。

螺旋藻的各营养成分特点：

1）螺旋藻多糖是螺旋藻藻体中碳水化合物的主要存在形式，含量高达干重的14%～16%。

2）螺旋藻所含的类脂几乎全都是重要的不饱和脂肪酸类，胆固醇含量极微。螺旋藻干粉的蛋白质含量高；螺旋藻富含人体最需要的各种维生素：维生素B1、B2、B3、B6、B12及维生素E等。

3）螺旋藻还是叶绿素的天然宝库，量多质优，其所含叶绿素类型为叶绿素a，分子结构与人的血红素十分相似，是人类合成血红蛋白的直接原料，堪称“绿色血液”。

4）螺旋藻含有全部人体必需氨基酸，赖氨酸含量高达4%～4.8%，与动植物源食品相比最接近联合国粮农组织的推荐标准，而且组成均衡人体对其吸收利用率特别高。

5）螺旋藻富含人体所需的矿物质，钙、磷、镁、铁、钠、锰、锌、钾、氯等约占藻体中矿物质总量的9%。其中铁含量为一般含铁食物的20倍；钙含量是牛奶的10倍。

6）螺旋藻所含的矿物质，均属于细胞生物性范围内的碱金属元素，没有对人体细胞和组织器官产生任何副作用；而且有具有防癌、治癌作用的藻类蛋白， 以及其他大量矿质元素和提高机体免疫力的生物活性物质。

螺旋藻具有的药理作用

1、抗癌作用：

螺旋藻对短期一次注射和长期多次注射1，2-二甲肼诱导的NIH小鼠和标准差大鼠大肠变性隐窝的形成有抑制作用。

2、光敏作用：

用含0.25mg/ml的藻蓝蛋白(藻青素)处理培养的小鼠骨髓瘤细胞，再经514nm激光辐照300J/cm2，发现癌细胞存活率仅15%；而单纯采用激光辐照或藻蓝蛋白处理，细胞存活率为69%和71%。

3、对免疫系统的作用：

螺旋藻多糖可使小鼠的血清溶血素提高39.5%-98.0%，腹腔巨噬细胞的吞噬率提高32.5%-51.5%，吞噬指数提高0.9-1.8倍，T淋巴细胞数提高46.8%-87.7%，脾脏白髓淋巴细胞排列密集，红髓内巨噬细胞明显增多，酸性α-乙酸萘酯酯酶(ANAE)阳性淋巴细胞增加7.3%-12.8%。

4、抗菌作用：

钝顶螺旋藻对革兰阳性菌有抑菌作用，含脂质和三萜类化合物的钝顶螺旋藻的乙醇提取物抑菌活性最强，含甾醇的提取物也有抑菌作用，但作用较弱。钝顶螺旋藻对革兰阴性菌无抑制作用。

5、抗辐射损伤作用：

放射照射前、后给小鼠口服螺旋藻，均能提高小鼠存活率。

不同类型的人群食用螺旋藻的作用　

①使用电脑的人员等：现代社会，电磁辐射让我们无处藏身，尤其是长期操作电脑、使用手机的人士，而螺旋藻是世界上公认的抗辐射辅助治疗食品。

②婴幼儿：螺旋藻能有效地改善血清蛋白，而且含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸和酶类，能起到天然催乳素的良好作用。

③青少年：螺旋藻丰富的营养成分可以满足青少年旺盛的新陈代谢和生长发育的需要。

④老人：老人服用螺旋藻，45%是针对特定病症，28%用来保持身体健康的良好的精神，12%用来作为营养补充。在针对特殊病症的人中，22%为了增加血糖，15%为了保护眼睛，14%则为解除便秘。

⑤妇女：螺旋藻对美容方面的天然滋养效果，以及在减肥方面的安全有效性，得到了广大女士们的认可。

同时，因为螺旋藻含铁丰富，容易吸收，所以对于女士由于生理上的特殊原因而引起的贫血也非常有益处。此外，长期服用螺旋藻食品还能减轻妇女经前综合症，调节女性内分泌。

⑥运动员：螺旋藻属碱性食品，对保持人体血液正常呈弱碱性，消除疲劳有特效，对提高运动员的耐力、爆发力、促进运动员身体机能改善有明显的效果。