筒子骨汤的做法大全及功效

骨汤，这是大家都很熟悉的，平时感冒的时候，大家都不敢怎么吃别的东西，都只是煲点骨汤来吃而已，炒的更不用说了。对于筒子骨汤，相信很多人都会很陌生，怎么平时煲个骨汤也这么的麻烦呢。接下来小编就详细的给大家介绍一下筒子骨汤的做法大全及功效，希望能够帮助到大家。

筒子骨汤的做法大全及功效

一、筒子骨萝卜汤

1.萝卜清洗干净，削皮后滚刀切块待用，姜切厚片，用刀背拍裂待用。

2.筒子骨清洗干净，敲裂。

3.锅里烧开水，放入筒子骨汆水，然后冲去浮沫洗干净。

4.煲里放入筒子骨，加入萝卜块、姜片、陈皮，加入适量冷水，再滴入几滴白醋，然后大火烧开，中火煲2.5小时后放入盐、胡椒粉即可。

健康功效：

陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼。

菜谱小贴士：

1.煲骨头汤时，猪骨头一定要先汆水，把血水煮出来，然后冲去浮沫，这样煲出来的汤才不会浑浊并鲜甜，而且还可以去除一部分脂肪，防止过于肥腻。

2.煲汤时冷水和骨头一起加入，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样可以令到汤的味道更鲜美，并且注意水要一次性放够，中途不要再加水，也不要过早放调味料。

3.煲骨头汤时，记得要加入几滴醋，这样能促进营养物质的溶出，尤其能使钙质更多地溶在汤里，更容易被人体吸收。

二、筒子骨藕汤

菜谱做法：

1.猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。

2.将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。

3.将姜切片放入，大火烧开转小火煨制。

4.将藕去皮切块。

5.待煨到40分钟左右的时候加入藕块，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感觉，时间差不多要1小时左右，最后加盐关火。

健康功效：

藕：止泻、健脾、生肌。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

花椒：温中、止泻、止痛。

菜谱小贴士：

做藕汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，汤也寡油，喝起来不香。而且筒子骨里的骨髓也是非常香的，用嘴一吸，那滋味实在是美妙哟！当然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制，这样就可以两全齐美了！

在做筒子骨汤的时候要注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！盐要最后放，否则肉质会发柴呢！