豆腐的功效和营养价值有哪些

豆腐是我国传统的一种食物，豆腐是用黄豆经过一系列的工序加工而成的，而且豆腐的味道清香美味，深受大众的喜爱，是人们餐桌上最主要的食物之一，豆腐之所以被那么多人推崇是因为豆腐的营养价值极高，含有其他食物所不具有的优势，那么，豆腐的功效和营养价值有哪些呢？

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

上述就是对于豆腐的功效和营养价值有哪些的讲解了，可见豆腐这种传统食物的营养价值极其高，可以说是一种能够预防疾病，实现保健养生目的的美味食物，吃豆腐能够帮组消化，还能够补充女性的雌性激素，让女性的身体永葆健康。