如何挑选猪肝

想要保证生活品质我们平时饮食上也是要特别的注意，这样我们在吃到每一种食物的时候能更好地摄取到里面的营养，所以购买食材的时候很多人都会仔细挑选，下面一起了解一下什么样的猪肝好。

猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。

粉肝、面肝：

质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

麻肝：

反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

石肝：

色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

病死猪肝：

色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。

灌水猪肝：

色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

挑选到新鲜和美味的食材也能够让我们的生活品质得到很大的提高，上面就是对什么样的猪肝好的介绍，这样我们可以按照上面的方法去试一下，这样能够买到更多新鲜和美味的猪肝了。