汉堡有望变健康食品？吃汉堡的危害

美国宾夕法尼亚大学分子生物学家致力于研究如何让植物帮助药物在人体内部传输。他用基因方法改造生菜，让生菜携带一种能够刺激胰腺分泌胰岛素的蛋白质。这种“超级生菜”已经在实验鼠身上显现效用。

汉堡有望变健康食品？吃汉堡的危害

汉堡有望变健康食品？

更环保的人造牛肉饼、具抗炎作用的紫番茄、不致敏的奶酪、有助治疗糖尿病的生菜。英国食品科学家最新一期发表文章，梳理近两年食品领域的研究成果，认为汉堡有望变成一种健康食品。

人造牛肉

研究人员首先提到人造牛肉。英国的援引文章内容报道，今年8月，荷兰马斯特里赫特大学血管生物学家公开展示一个特别的牛肉汉堡，其中的牛肉并非来自牧场，而是由从牛肌肉中提取的干细胞培育而成，培育过程采用了培养人体组织和器官的医疗技术。

研究人员写道，不仅牛肉，从生菜到奶酪，再到圆面包，汉堡的每个部分都可能变得更符合可持续发展的理念；更有甚者，汉堡有望变成一种健康食品。

美国宾夕法尼亚大学分子生物学家致力于研究如何让植物帮助药物在人体内部传输。他用基因方法改造生菜，让生菜携带一种能够刺激胰腺分泌胰岛素的蛋白质。这种“超级生菜”已经在实验鼠身上显现效用。

不致敏牛奶

奶酪的主要成分之一为牛奶。牛奶过敏通常源于β乳球蛋白。新西兰国有农业研究公司的研究人员2012年借助核糖核酸（RNA）干预技术，改变奶牛的基因，从而抑制所产牛奶中的β乳球蛋白，产出不致敏牛奶。

同年，英国、德国和美国的科学家破解了小麦基因序列，标识大约9.6万个小麦基因。这一成果为培植产量更高、更抗病抗旱、更适应其他环境相关压力的“超级小麦”奠定了基础。