哪些东西能补胶元蛋白哪些食物可以补充胶原蛋白呢

来源: 网络时间: 2018-06-28 阅读: 354次大中小

女性朋友们经常会补充胶原蛋白，这种成分能够有效的延缓肌肤的衰老，可以保持青春活力和肌肤的紧致弹性，那么哪些食物可以补充胶原蛋白呢？其实能够补充此种营养成分的食物还是有很多的，最主要的就是一些动物的真皮，同时还有动物的骨头乃至禽类的翅膀及爪子等。

动物软骨和骨骼，特别是软骨，也富含胶原蛋白。这一类食物来源广泛，如猪的头骨、腿骨、脊柱骨，鸡骨架，鸭骨架，鱼头，鱼骨，牛骨，羊骨，等等。这一类食物一般是炖汤喝。

鱼类胶原蛋白含量很高，特别是深海鱼类。鱼类全身都有胶原蛋白，但分布有差异，鳞片含量最高，但这个一般无法食用;鱼皮的胶原蛋白含量次之，但一般的鱼无法剥取鱼皮，且很多人也没有那个纯熟的剥皮手艺;鱼头和鱼骨含量也很高;而鱼肉里的胶原蛋白分布很不平衡，大部分的胶原蛋白集中在腹部，也就是鱼腩，以及腮后下侧。因而，平时可以多吃鱼肉，多喝鱼汤。

动物肌肉里也有大量的胶原蛋白，但相比其他组织，由于肌肉量大，而胶原蛋白的含量就低了。猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉等，平时都食用得很多，因而，也是在默默补充胶原蛋白了，含量虽低，但食用量大，补充得也很可观的。注意，胶原蛋白是在瘦肉里，不是在肥肉里。素食主义者则最好多补充一点瘦肉。

总的来说，对于哺乳动物来说，大部分胶原蛋白集中在真皮、血管、筋腱、骨骼、软骨等结缔组织中;对于鱼类来说，胶原蛋白主要集中在鳞片、鱼皮、鱼头、腹肌、鱼鳔;而对于植物，是不含胶原蛋白的，所以又要补充胶原蛋白又要素食是不现实的。因而，大家从这些方面着手寻找胶原蛋白食物源即可。

关于哪些食物可以补充胶原蛋白呢，上文中的介绍已经很清楚了。若是每个人都能养成一个好的饮食习惯，多吃一些营养丰富且具备美容养颜功效的食物，不仅可以让身体更健康，还能让自己的肌肤更加的白皙细嫩，紧致光泽有弹性。

现在，越来越多的女性意识到要想保持年轻，就必须补充胶原蛋白。那么，常吃哪些食物可以补充胶原蛋白呢？胶原蛋白大多存在于动物体内，除了常见的猪蹄、肉皮之外，富含胶原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，这就是胶原蛋白。这些食物经过烹调，冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后，再冷却形成的凝胶。那么，如此多的胶原蛋白食物，哪种胶原蛋白对人体最有益呢？答案是鱼类胶原蛋白。因为鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近，是最容易被身体组织辨识吸收的胶原蛋白，吸收率也最高。鱼类胶原蛋白的来源主要是深海鱼类的软骨。因此，鱼翅之所以这么昂贵并被名媛仕女们拿来养颜是有科学道理的。为了使食物中的胶原蛋白释放出来，用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。但要注意，这些食物多半脂肪含量较高，不适合经常食用。高热量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易产生自由基，加速老化。如果能少吃这一类食物，就等于减少了身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险。不过，你可以在补充胶原蛋白的同时，多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏;同时也可以搭配一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜，可以降低补充胶原蛋白同时摄入的脂肪含量。

胶原蛋白有五大特性

1、营养性：胶原蛋白是皮肤必需的营养，能增强皮肤的蛋白质的活性。

2、修复性：胶原蛋白对皮肤具有独特的修复作用。

3、保湿性：胶原蛋白由三螺旋结构组成，形成了宽阔的空间，胶原蛋白阴离子侧链丰富，形成了大量的亲水基。

胶原蛋白有美容护肤的功效，这不假，前提是它必须是人体的胶原蛋白。胶原蛋白属于蛋白质中的不完全蛋白，它的合成需要大量氨基酸，身体内的氨基酸又需要摄入蛋白质分解获取。

吃猪蹄获取的蛋白质可以分解成几种氨基酸保存在体内，吃豆腐获取的蛋白质也可以分解成这几种氨基酸保存在体内，同样，吃鱼虾获取的蛋白质也可以分解成这几种氨基酸保存在体内。所以，最终合成我们人体“胶原蛋白”的那些氨基酸，就不一定是从“猪蹄”中来的。

另外，猪蹄中的胶原蛋白含量不像我们想象中的那么多，只存在于最上面的一层皮中，皮下则是大量脂肪。所以，当我们吃猪蹄的时候，不要只想着皮层的那一点点“不一定”能用得上的胶原蛋白，还是把更多注意力放到皮下大量的脂肪上吧。脂肪有润滑皮肤的作用，如果您吃完猪蹄觉得皮肤很滑，那可不是胶原蛋白的作用，而是摄入的脂肪在你的皮肤上表现出来了。

生活中富含胶原蛋白的食物

1、虾皮

虾皮中钙的含量很高，吸收率却不高。虾皮中含有甲壳质，是动物食品中仅有的膳食纤维。要把虾皮吃下去，让它的营养为我们所用不是容易的事。若虾的个头稍微小一些，可以带壳用搅拌机搅碎做虾酱，用来炒、蒸、炖均可。

2、猪皮

猪皮的大众吃法是猪皮冻。将肉皮处理干净，切成丝，放入料酒和料包熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁浓稠，加入盐、糖调味，倒入容器中放凉凝固。

或将猪皮切成小丁做馅，做出美味的包子。动物的皮富含胶原蛋白，因此具有润肤养肤的功效。猪皮润肺，肺主皮毛，所以猪皮美肤效果更好。

3、鱼皮

鱼皮胆固醇含量最低。血脂高的人可以放心吃鱼皮。最受欢迎的是凉拌鱼皮。红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是比较受欢迎的做法。

鱼皮汆烫时间不可过长，以免影响它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃鱼皮，不易吸收，可加醋改善一些。

4、鸡皮鸭皮口

“炸鸡皮”的做法是：先用葱、姜、大料腌起来，油炸之后蘸椒盐。

鸭皮的吃法虽少一些，但人们还是比较青睐这一食材的。不过鸡鸭皮含脂肪和胆固醇较多，应适量食用。