糖尿病人需要知道的食物生熟比

糖尿病人需要控制主食的摄入量，医生总是告诉您每顿吃二两或三两，那医生说的主食到底是指的米还是饭呢？估计很多糖友都存在这样的纠结。

其实糖尿病人配餐中所指原料均是食物的生重，也就是没有烹饪之前的重量，这是不少糖友都存在的认识误区。一般来讲米、面煮熟后因吸水重量增加，如果把每顿的主食量理解成熟重，按照熟重来吃势必导致摄入量不足，吃得少也感觉饿。肉类等食材烹饪后会缩水变轻，如果也按照熟重来吃势必导致摄入蛋白质和油脂等过多，从而不利于病情控制。

糖尿病食谱和糖尿病患者配餐常用的食物交换份中如果没有特别标明的话，提到的均是食物的生重。糖尿病患者自己在家煮饭时首先要搞清楚二两米和三两米是多少，一般自家米桶的量杯都有一个刻度，上面标注的便是生重，您也可以用称先量一下，看看用什么样的容器刚好能将一次煮饭所需的米量出来，一般100克大米煮熟后重量为200～300克。另外一张扑克牌大小，两厘米厚度的生肉即为二两肉，如果您把这块肉用水煮熟，它就会缩小，此时100克肉就大约只有70克了，但是采用油炒等烹饪方式肉的熟重将大于其生重或和生重相当。

日常生活中我们接触到的食材既有生的原料，也有煮熟的半成品或成品，最终都应该将其换算成食物生重来确定摄入量。