河蚌豆腐汤做法

众所周知广东人有爱喝汤的习惯，因为经常喝汤对我们的身体有很多好处，汤类汇聚了食物的精华，哪怕是骨头汤喝起来都不会觉得很油腻，河蚌豆腐汤就是我们经常在饭店能食用到的一种汤，喝过的人都知道它的味道是非常鲜美的，那么我们平时在家能做出美味的河蚌豆腐汤吗？下面一起学习下河蚌豆腐汤的做法。

原料：河蚌(连壳三、四斤，买的时候要求劈好并除掉"腮")，老豆腐(买一元钱的，要盐卤不要石膏点的，闻一闻即知，很香的就是)

河蚌豆腐汤的做法：

1、放很多盐掐捏河蚌，搁置半小时以上，然后再放在水中稍浸淡.这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆(不必采取用刀背砸等方法，那样做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗净切好;

2、豆腐切片，并准备好较多的姜.河蚌性寒，多放姜;

3、热锅大火爆炒河蚌，放较多黄酒和姜后再稍炒，加水适量(视自己喜欢汤多汤少，建议稍多加些，烧成河蚌豆腐汤更好);

4、中火煮至汤白，撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分钟，尝咸淡而决定加多少盐(因河蚌在盐中渍过，加盐要小心).最后加入白胡椒粉、葱花和少量味(鸡)精，即可起锅.此菜特点：汤浓而鲜美，蛋白质丰富注意事项：不能经常吃.虽多加姜，但河蚌毕竟为性寒之物，多食伤胃.

河蚌豆腐汤的做法是比较简单的，平时我们可以多亲自动手为我们最爱的家人坐上一到河蚌豆腐汤，它不仅味道鲜美而且有比较丰富的营养价值，这样也能体现我们饮的多样化，但是在制作河蚌豆腐汤时一定要清洗赶紧，毕竟作为贝类还是有很多细菌的。