青菜豆腐汤的做法大全有哪些

青菜豆腐汤从表面上看，绿白相间，颜色搭配很协调，起码看起来很舒服。尝起来又是另一种感觉，嫩嫩的、滑滑的，停留在口中舍不得下咽。这种色香味俱全的菜是不好做的，就拿豆腐来说，它是很容易碎的，做起来很有难度。那么，怎样做才能让这菜好看又好吃呢？

方法一：食材

豆腐400g 青菜200g 油适量 盐适量 葱适量 胡萝卜适量

1、青菜，南豆腐

2、将豆腐切成小块

3、锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸

4、将煮好的豆腐捞出放入盘中

5、锅内放油后加入葱花爆香

6、将豆腐放入锅内加水

7、然后把洗净的青菜放入

8、煮至青菜变熟加少许食盐调味即可

9、可以切几片胡萝卜花做为装饰

烧嫩豆腐不易碎的小窍门：

1、将嫩豆腐氽盐水，嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧，这样炒制时就不易碎

2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动，可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐，

3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄，这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。

青菜放入后无需盖上盖子，煮开后关火即可，这样青菜颜色保持绿色。

方法二：用料

豆腐200g 青菜200g 盐1茶匙

1.豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用

2.青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分

3.汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜

4.调入盐，继续煮3分钟左右即可

青菜豆腐汤最适合在夏天的时候喝了。其实，青菜豆腐汤只要将豆腐易碎的问题解决了，制做起来的难度就降低了很多，由此可见，豆腐在这道菜中是很有“地位”的。而且，小编在文中跟大家分享了豆腐不易碎的小窍门，大家就不用担心豆腐问题了。