饭菜骨头汤怎么做

饭菜骨头汤这是常见的快餐，吃起来咸咸的菜饭与鲜美的骨头汤，可以算是最佳搭配，不过想要随时吃到美味的饭菜骨头汤，就需要掌握它的做法。对于有些人来说，觉得可能难以买到食材，其实饭菜骨头汤，主要是咸肉和猪骨头，都是在菜市场都可以买到的。下面，我们一起来了解下饭菜骨头汤怎么做的。

咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。

咸肉菜饭做法：

材料：

大米

咸肉切丁，浸泡后沥干

矮脚青菜切碎

少许猪油

半个红葱头shallot切碎(可选)

做法：

1.电饭煲烧米饭.

2.烧热锅，红葱头爆香，下一点猪油，将咸肉煸炒，先下肥肉，再下瘦肉，最后加入青菜就熄火，翻炒几下.青菜过油，但保持半生状态.

3.等米饭的水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟.

黄豆骨头汤做法：

材料：

棒骨一根，杂骨若干

黄豆100g，冷水浸泡过夜

葱结

姜片

料酒

盐

做法：

1.冷水，中火，将肉骨头氽10分钟. 肉骨头冲洗干净.

2.砂锅加入肉骨，冷水，葱姜，盖严，大火烧开，期间捞出浮沫.

3.加黄豆，少许料酒，转小火，焖2小时.

4.加盐调味，起锅后洒上葱花

还有做法如下

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

以上就是饭菜骨头汤怎么做的介绍。饭菜骨头汤是常见的快餐产品，也是美味的佳品，但是最好不要经常的食用，尤其是咸肉菜饭，因为咸肉是腌制食物，吃的太多对于健康是不利的。此外，除了咸肉外，香肠等腌制食品也要少吃为好。