咸肉菜饭骨头汤的做法

做饭对于很多人来说并不是一件难事，但是做出一道营养丰富并且能让人胃口大开的一道菜却是不容易的，咸肉菜饭骨头汤是一道非常美味的食物，简单好做，而且鲜味十足，骨头汤中的营养成分可以很好的被人吸收，接下来我们就为大家详细的介绍一下咸肉菜饭骨头汤的做法。

做法：

1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。

2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。

3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。

4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。

骨头汤的做法：

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

上面的这些内容就是关于咸肉菜饭骨头汤的做法的介绍了，大家可以按照上面的这些步骤进行烹饪，虽然做法简单，但是想要满足自己的口味的话还是可以加入自己喜欢的一些调味品和食材，我们也可以从这里看出骨头汤的作用很多，不要随便倒掉。