法式蘑菇汤的做法

吃货们的欢喜就是出现了类似西红柿蛋汤、排骨汤、法式蘑菇汤等等一系列的汤类。在乡下，人们见面之间都会亲切的打招呼，喝汤了没有，可以看出汤类已经是人们餐桌上的必备品。下面我们来介绍一下法式蘑菇汤的做法！

原料：

主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黄油(安佳的品牌比较好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋葱。

做法

第一步，炒面酱(黄油炒面)；

找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)，加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。

第二步，炒蘑菇；

锅里加少许黄油，炒洋葱碎和蘑菇，炒熟后倒入面酱汤中，一起煮。

第三步，加奶油；

待蘑菇面酱汤开锅后，放一点点鸡粉(蘑菇不吃盐)和白胡椒粉，调好口，加入100克奶油(那位说了，我就爱吃奶油，多放点行不行。答：您可以直接对着嘴干喝)。开锅就算好了。

这是一道鲜美而又鲜为人知的法国汤，鲜美因为汤在烹饪后期加入了生蛋黄浆，汤味浓郁，蘑菇爽滑，和法国餐桌上常见的奶油浓汤和清汤完全不同。这种小蘑菇只在欧洲6月中下旬和9月中生长，生长周期不长，喜湿润，可食部分只有菌伞部分，菌杆嚼如枯草，不能食用。虽然市面上有干货出售，但鲜味不足，嚼后带渣，只能用来做奶油浓汤。

蘑菇口感爽滑，味道与中国的鲜香菇相似，或者更清淡一些。中国一年四季均生长着金针菇，白玉菇，蟹味菇，这些蘑菇气味清香，完全可以尝试这种烹饪方法。这个汤因为操作手法的限制，上桌时的温度在30度左右，不必担忧喝汤时汗如雨下，非常适合在夏天享用。

法式黑菌蘑菇汤

做法

1.将干冬菇和草菇略为煎炒，然后加清汤一起煮。注意不要加太多清汤，以控制汤的粘稠度。

2.见汤色渐深时可加入忌廉，使汤更爽滑。

3.同时用水煮黑菌，最后切薄片铺上汤面。

人体是非常怪异的东西，他总是在要着些什么，他必须通过吃喝来满足自身的需求，来让自己更加强壮，更加有力，而蘑菇中有人体必须的氨基酸，多糖体化合物，所以说有事没事多喝点汤，多补充补充，赶快行动吧，自己做一份汤，为心爱的他做吧！