豆腐蛤蜊汤的做法

记得在小时候，大家经常去河里捕捞螺丝和蛤蜊，那个时候的蛤蜊非常大，家长在家用这个炖汤，很多小朋友都觉得腥味太重不去饮用，时间长了家长们就不愿意做了。最近几年，街上到处都是卖花甲、卖蛤蜊的，基本都是辣味的。我就觉得很奇怪，为什么小时候不喜欢吃的东西现在却又重新吃起来。也许正是物以稀为贵，下面我给大家推荐一款营养很高的蛤蜊汤。

一、用料：

主料：豆腐适量、蛤蜊适量

调料：食盐适量、姜少许、料酒适量、香菜适量、胡椒粉适量

二、豆腐蛤蜊汤的做法

1.蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净

2.豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用

3.锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开

4.下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口

5.调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可

三、烹饪技巧

1、蛤蜊一定要在清水里吞尽沙再煮。

2、豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤，我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼”。

3、蛤蜊一开口马上就要捞出来，煮老了就不好吃了。我是站锅边，开口一点捞一点那样弄的。

大家在处理蛤蜊的时候一定要把蛤蜊放在水里渡一段时间，不然隔离肚子里面的脏东西排不出去。豆腐是非常常见的食物，本身豆子的味道很浓，单独吃起来口感不好，不过加上蛤蜊一起炖汤，不仅去除了豆腐本身的味道，也把蛤蜊的腥味除去了，这样炖出来的汤味道鲜美，非常适合经常饮用。