糁汤的做法是什么呢？

来源: 网络时间: 2018-10-17 阅读: 299次大中小

百度经验：jingyan.baidu.com糁汤主要是由牛肉制作而成的，它的味道非常的美味，而且蛋白质含量也是非常高的，很多朋友平时都会在饭店里面吃一些糁汤的。但是也有些朋友平时吃不习惯外面做的，因为不放心卫生是否安全，所以想自己在家里面制作它，那么，糁汤的做法都有哪些呢？我们来简单的了解一下吧！

一、临沂糁汤

材料：麦米1碗，鸡蛋1只，呼啦汤粉料，浓缩鸡汤底料（已有盐分），胡椒粉，花椒粉，姜粉适量，盐：少许

做法：

1、麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂。

2、锅内放入清水，浓缩鸡汤底料，滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体鸡汤，味道会更加浓郁。

3、待到麦米软而不烂时，将甜沫汤料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少许盐，兑入凉水搅匀，倒入锅中煮沸即可。

4、将碗内打入一枚鸡蛋，搅匀，冲入煮滚的汤。

二、济宁糁汤做法

主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作方法是：头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净，滤去血水，放入套在锅上的木筒内，再将水烧开，然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，装入袋内）、辣椒（另装入袋内），煮4小时后，改文火再煮1-2小时，焖紧盖严，不能跑气。第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。

1、麦仁提前洗净，用清水充分浸泡。

2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉（可用压力锅，也可用普通汤锅；用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水；没有牛肉粉可以不用）；普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气；电压力锅设置一个煮粥程序；普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂。

3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片。

4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾（如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，只怕最后会剩下肉片没人吃）。

5、加入姜粉。

6、加入花椒粉。

7、加入胡椒粉。

8、加入适量盐调味。

9、加入少许糖提味；继续大火保持锅中剧烈沸腾。

10、碗中打入一个鸡蛋，充分打散。

11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花。

12、加醋。