瑶柱大骨汤怎么做？

很多人都喜欢喝骨头汤，尤其是冬天的时候，卖骨头汤的小店总是坐满了人。天气寒冷，手捧一碗热热的骨头汤，喝一口，感觉浑身瞬间都暖和起来了，骨头汤不仅仅味道好喝，而且营养价值也很高，常喝对于自己身体的滋补效果非常明显，接下来小编就给大家说下瑶柱大骨汤怎么做。

材料：

主料：棒骨 冬瓜

配料：葱段、姜片、八角 盐，鸡精

做法：

1、砂锅内放大半锅冷水，放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角，大火煮开。

2、用勺撇去浮沫，转微火，炖3-4小时，汤色转浓。

3、其间将瑶柱冲一下，用冷水泡涨发白后，放入锅中接着炖。

4、冬瓜去皮去软芯，切成大块，棒骨汤临关火前20分钟放入，喜欢吃脆口感的可以再晚点放。

5、按口味放盐，鸡精、撒点香菜，关火即可。

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

注意事项：

1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。

2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

3、骨折早期莫喝骨头汤

在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。

瑶柱大骨汤的做法很简单，不过选择骨头的时候尽量选择一些比较好的，块大的，并且摸起来比较重的，这样骨头的骨髓多，更加的有营养，做骨头汤的时候一定要熬的时间长，不然熬不出滋味，而且骨头里面的营养价值也出不来，熬汤的时候一定要用冷水。