一般熬骨头汤要放料酒吗
很多人对熬骨头汤时需要注意的问题还是不太清楚的,如果不能掌握具体的注意事项和操作步骤的话,做出来的骨头汤可能在味道乃至营养价值方法就大打折扣了,比方说熬汤时放入怎样的调料和食材等,就是很关键的一个环节,那么熬骨头汤要放料酒吗怎么做才好?
做法一:
材料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
步骤:
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
做法二:
将骨头洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了
关于熬骨头汤要放料酒吗怎么做才好上文中的介绍已经很清楚了,掌握了对骨头汤的做法和注意事项之后,就可以自己动手来做了,熬骨头汤所需时间会长一些,一定要耐心等待,而且最好是使用砂锅,这样做出来的汤会更鲜美。