墨鱼海带汤的做法
墨鱼,大家都见过吧,也吃过吧,墨鱼来炖汤相信很多人自己也会做,墨鱼炖汤一般都是选择墨鱼干,也就是干墨鱼,是用墨鱼来制作,晾干,风干,然后再加工而成的美食,这样的干墨鱼平时存放的时间也会更长久一些,还不容易坏掉,墨鱼炖汤的时候里面可以添加海带,有了海带的结合,墨鱼汤的味道更好,那么海带墨鱼汤的做法有哪些?
做法一
食材:墨鱼干1只(大的半只),海带180克,鲜虾或虾干6-8个,排骨300克,米酒水20克,盐
器皿:陶瓷炖罐,煲汤砂锅
步骤
1、锅中放入水,加入几丝姜,再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。
2、墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状,放入水中浸泡半小时,注意墨鱼骨也不要扔掉。
3、海带切成段,打结成扭结海带。
3、炖锅中放入1000ml左右的水,同时加入排骨、海带结、墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。
4、最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放),继续炖煮20分钟,加盐调味即可。
做法二
材料
排骨400克,墨鱼干50克,海带150克,生姜1小块,精盐1小匙,味精0.5小匙
步骤
1、排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松。
2、锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用。
3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、海带、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。
做法三
第一步:准备原材料
1.1斤筒子骨+1斤肋排,请用清水洗净。
.2两干墨鱼,请先用开水浸泡10分钟后将骨头和眼睛去掉,切成条状备用。
3.干海带结3两放入盆内用开水浸泡10分钟左右待用。温馨提示,最好是买袋装的干海带,这样的干海带不太会有沙子,容易清洗
4.绿豆50克+枸杞10克,分别用冷水浸泡5分钟并洗净备用。
5.配料为生姜切成细条状,大蒜2瓣切成小块即可。
首先需要将肋排和筒子骨放入高压锅里面,然后加入半锅水开中火煮5分钟将血水去掉,煮的同时加入2汤匙料酒去除腥味。
煮出来的血水去掉后将排骨捞起洗净。
.将洗净的排骨和墨鱼,海带结,绿豆,枸杞一起加入高压锅,然后加水至4/5锅身。再加上姜片以及大蒜
在盖锅盖之前加一勺镇江香醋去腥。
盖上锅盖中火煮40分钟左右即可关火。
揭开锅盖后记得放盐哦,可以根据个人咸淡酌情放入。这样一碗热气腾腾的墨鱼排骨海带汤就大功告成了。
墨鱼海带汤里面还是可以加东西的,比如说自己喜欢吃排骨,那么就可以加点排骨进去,自己喜欢吃猪蹄,那么猪蹄也是可以加进去的,制作这个墨鱼海带汤的时候还可以添加鸡肉,这样的汤营养丰富,价值高,还特别的好吃,海带炖汤的时候必须要炖好,这样海带才好吃。