怀南牛肉汤怎么做？

很多食肉主义者对于任何肉食都情有独钟，不管是什么肉，只要看到就会眼睛放光直流口水，可是那么多，又不知道应该吃哪一种，很多人都在为此而纠结，不如，让小编为大家介绍一种美食，淮南牛肉汤，既美味可口营养价值又很高，相信你一定会喜欢上它，那么，接下来，就让我们听一听小编的介绍了。

特色

淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。

做法

做法一

原料：牛肉汤，牛肉，豆饼，千张丝，粉丝，豆皮，香菜(或葱末)。

调料：盐，胡椒粉，牛油辣椒。

制作步骤

淮南牛肉汤

第一步：牛肉汤煮开。粉丝泡开。

第三步：豆腐皮切丝，牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板)，香菜(或葱末)洗净备用。

第四步：牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

第五步：牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜(或葱末)，即可上桌。

做法二

原料：牛护心皮(如果不喜欢这原料，可以换成牛胸脯肉)。

淮南牛肉汤(牛板肠)

调料：孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝。

制作步骤：

第一步：把原料洗净，切成块，放入锅中，锅中清水烧至8成热，将切好的原料放入锅中过滤一遍。切记，放进去后，快速翻滚，1-2分钟立即捞出，控出水分。

第二步：把锅中的水倒掉，倒入少许食用油，加热到7成热，然后把葱、姜、蒜先放入锅中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒几下以后，倒入清水。水一定要完全浸泡锅中的原料方可再放入花椒、胡椒(花椒和胡椒可以用磨成粉面状的，这样可以完全入味，还不会留下残渣)、少许辣椒油、孜然粉。盖上锅盖，用中火炖熟。

淮南牛肉汤

第三步：把炖熟的原料倒入大器皿中，然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。

第四步：把炖熟的牛肉汤原料取入锅中，加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤，或者是猪骨头汤)烧开。

第五步：把千张切成丝状，与粉丝一同放入锅中，在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以个人口味调配。

第六步：起锅后放入香菜，即可上桌食用。

营养价值

牛肉富含蛋白质，肌氨酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。对生长发

育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。同时，牛肉还含有维生素B6、钾、锌、镁、铁、含维生素B12等重要营养物质。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉具有强身健体的功效，对于一些体质较弱，小编建议可以去买一些牛肉，既可以剁成肉馅，包饺子吃，也可以做成牛肉丸，做汤，那样是极为美味的。不过，肉食是一种很难消化掉的食物，因此，最好不要在晚上食用，食用之后应该多出去走一走，帮助更好的消化。