猪手黄豆汤的做法有哪些

来源: 网络时间: 2019-01-06 阅读: 342次大中小

黄豆汤相信是很多人都比较喜欢吃的一道食物吧，因为我们都知道它除了好吃之外，其实营养价值是非常高的，非常适合四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克的人群食用。而且制作这一道食物也非常简单，因为所需要的原料调味料都是生活当中最容易接触得到的油盐生姜和料酒。下面上制作美味的猪手黄豆汤的具体方法步骤。

原料：猪脚500克，黄豆50克

调料：黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

做法

1、最好选用猪前脚（猪手），肉多肥美；

2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻；

3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好；

4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤：

普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可；

高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟（使用前注意检查气孔）；

5、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道；

6、黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良；

7、如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。