芥兰排骨汤怎么做？掌握细节非常重要

芥蓝除了炒着吃之外，用来炖汤吃也是非常好的，这种吃法可以更多的吸收芥兰的营养。芥兰排骨汤和普通的汤在制作方法上没有什么大的区别，但提醒大家要注意一些细节。

一、芥兰排骨汤做法

材料：

排骨500克，芥兰200克，草菇50克，玉米笋50克，虾仁30克，葱、姜、蒜末各少许。调料精盐适量，鸡精1/3小匙，料酒1大匙，胡椒粉适量，酱油1大匙，白糖少许。

1、将排骨洗净均匀斩成寸段，入沸水中氽烫备用。

2、芥兰洗净去掉老皮，切滚刀块，放入沸水中加少许白糖氽烫去苦味，其他原料洗净待用净待用。

3、锅中加2大匙色拉油烧热，下入葱姜蒜末炒香，下入排骨翻炒，烹入料酒，加酱油炒至上色，下其他所有原料翻炒片刻，倒入高汤8杯，加入精盐、鸡精、胡椒粉煮入味即可。

材料替换

排骨用猪蹄替换，称为芥兰猪蹄汤。

口味变化

调味料中增加红油，称红油芥兰排骨汤。

二、芥蓝排骨汤/更多做法

芥蓝具有清热除火、消食通便、明目的功效。含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用，非常适宜夏季食用。

1.食材图

2.芥蓝择洗干净

3.肋排择洗干净，去血水，焯烫一下

4.肋排放入电压力煲内胆中，倒入滚水，盖锅盖，选择【煲汤】功能键

5.排骨汤煮好倒入煮锅中，加入芥蓝

6.盖锅盖，煮熟，揭盖，加入食盐调味

7.熄火盛出

三、芥兰炒排骨/更多做法

1.用盐、糖、生抽将排骨腌味。

2.热锅，滚油，煎炒排骨焖一下焗一下就很爽滑，下锅前先用生粉拍一下排骨，然后均匀铺在锅面，先不要翻，大盖一分钟后再翻过来，同样不要动它，到两面都金黄色的时候捞起，炒芥兰，芥兰快好的时候再放入排骨一齐炒，要注意火候控制，刚开始的时候要猛一点，然后慢慢调小。

3.加入柱候酱翻炒一下再滴入白兰地更加香呢～