第一种认为，进入老年以后，细胞代谢机能减退，体内脂肪容易氧化，产生老年色素。这种色素细胞不能排出体外，沉积在细胞体上，加速细胞的老化，形成老年斑。第二种说法认为，人到老年后，体内新陈代谢开始走下坡路，细胞功能逐年衰退，血液循环也趋向缓慢，加

米粥一向被视为最养人的食物，不但为大众所喜爱，还是最常见的病人食物很多住院病人主动地放弃正常的固体食物（如米饭等），改吃粥食，以为这样可以补充营养加快恢复。