烹饪蔬果注意什么?做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡
2019-03-05维生素C不耐热,水煮绿叶菜和根茎菜时,它很容易流失到汤汁里,但本身并没被破坏。因此,绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜,吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候最好合上盖子,随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里,不至于浪费。烹饪蔬果应该注意
谨记烹饪蔬果四不宜-做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡
2016-06-04做沙拉用的绿叶菜切好后,放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分,保持脆嫩口感。但长时间浸泡,蔬菜能吸收的水分量会饱和,随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。谨记烹饪蔬果四不宜-做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡1、不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。很