如何做老北京炒红果?老北京小吃炒红果的做法
2019-03-13炒红果的主要成分山楂,富含多种高营养成份。本品配料以蜂蜜、白糖为主;含有人体多种必需的营养元素。属食疗型休闲食品。并对高血压、心脑血管病等具有一定疗效;含有多种营养成份,具有开胃、软化血管等功效。如何做老北京炒红果?老北京小吃
如何做老北京藤萝饼?老北京藤萝饼的做法
2019-03-07藤萝饼是老北京四季糕点之一。过去每到春季,北京人都喜欢用花和面制作应时食品,藤萝饼就是其中之一。藤花四月盛开,具有甜雅的清香,香味既恬淡又悠久,启人深致。仲春,紫藤盛开,紫云累累,攀藤绕架,香满庭除,这是吃藤萝饼最恰当的时节。藤萝饼有店制、
老北京爆肚怎么做?老北京爆肚的做法
2019-02-25爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有爆肚石,门框胡同有爆肚杨,还有&ldquo
老北京冰花酥怎么做?北京小吃冰花酥的做法
2019-02-02冰花酥是北京传统风味小吃。具有口感香脆无杂质,表面沾糖均匀,甜酥可口,桂花香味浓郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料:面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵。制作方法:将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀,再放入生油
老北京面茶怎么做?老北京面茶的做法
2019-01-21老北京面茶是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗
如何做北京小吃白汤杂碎?老北京白汤杂碎的做法
2018-12-08白汤杂碎是北京清真回民小吃,以前多在立秋后供应,重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等,白汤杂碎口味独到风味突出,成为现今很常见的小吃。但目前制作的质量有待提高例如不用羊肉原汤煮,杂碎汤浑,甚至发黑,主要是因为火候不够。白汤杂碎的做法原
如何做老北京豌豆黄?老北京豌豆黄的做法
2018-11-21豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃,同芸豆卷一起传入清宫。老北京豌豆黄的做法材料:去壳豌豆或绿
老北京糕点铺史话 饽饽铺里的故事
2018-10-24老北京糕点铺史话饽饽铺里的故事北京的糕点业的特点十分突出,它吸取汉、满、蒙、回、藏等民族食品的精萃,融汇南、北、荤、素、甜、咸之特点,形成了与其它地区所不同的京味糕点。老北京人在春节、元宵节、端午节、中秋节等
豌豆黄做法 老北京豌豆黄的做法
2018-10-21豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃,同芸豆卷一起传入清宫。老北京豌豆黄的做法材料:去壳豌豆或绿
如何做老北京糖火烧?老北京糖火烧的做法
2018-10-05糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史,以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧的来历相传远在明朝的崇祯年间,叫刘大顺的回民,从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州,也就是今天北京城正东的通州。刘大顺见这通州镇水陆通达,商贾云集,是个落
老北京八大碗的由来 老北京八大碗是什么
2018-09-23老北京八大碗的由来老北京八大碗是什么说到老北京的饮食,相信很多人会怀念起老北京的八大碗。但是对于年轻的一辈朋友来说,可能对老北京八大碗还是很陌生的。那么老北京八大碗究竟是什么?老北京八大碗的由来又是怎样的?一起来看看吧。老北京八大碗的由来
老北京小吃水晶门钉怎么做?小吃水晶门钉的做法
2018-09-09水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成,内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的,成品松软油润,甜香可口。门钉肉饼是清真的回民食品,水晶门钉则为汉民食品。北京小吃水晶门钉怎么做?老北京小吃水晶门钉的
北京小吃豆汁怎么做?老北京豆汁的做法
2018-08-09提起北京小吃,首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说:糟粕
老北京甜酱姜芽怎么做?北京小吃甜酱姜芽的做法
2018-06-13甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。甜酱姜芽的做法原料配方:鲜美芽100千克,食盐25千克,二酱50千克,甜面酱140~150千克。制作方法:1、选料:姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽,肥嫩洁白,收成后洗净泥土进行腌制。2、腌制:鲜姜加盐,摆
老北京趣味歇后语
2018-06-08旧时,笔者曾喜搜集民间方言俚语,而对社会上流行的歇后语尤为留心笔记,故许多俏皮话,至今不忘。北京人爱说俏皮话,而且有些话颇具地方特色。现略举数句,浅释其意,以飨读者。老北京趣味歇后语:1、[黄鼠狼钻鸡
老北京一品烧饼怎么做?老北京一品烧饼的做法
2018-06-04一品烧饼是北京小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃北京小吃,那一品烧饼则是不二之选。老北京一品烧饼的做法原料:花生油、面粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小苏打。制作方法:将烧到六成热的花生油与面粉搅匀,至浅黄色
如何做老北京桂花糖蒜?老北京桂花糖蒜的做法
2018-05-01北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩,略带米白色,口味香甜,稍有酸咸味。老北京桂花糖蒜的做法原料:鲜蒜头100千克、食盐4千克、白糖43千克、酱油1千克、食醋1千克、五香粉1千克、清水27千克、桂花400克。制作方法:1、选好蒜头,根据老嫩程度剥去2~
如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法
2018-04-25蜜三刀是传统特色风味小吃,起源于北宋徐州知州苏东坡,清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州,吃过蜜三刀后龙颜大悦,御笔手书徐州一绝,钦定贡,至此蜜三刀就正式成为宫廷御点,并加以改良,成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘,味道
如何做老北京褡裢火烧?老北京褡裢火烧的做法
2018-04-22褡裢火烧是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。褡裢火烧是一种北京常见食品,用面片装入馅,两面折上,另两面不封口,放入油锅煎熟。因其长型,有时对折。类似古代背在肩上的褡裢,故名。其口味类似锅贴,但形状不同。褡裢火烧与天津的锅贴较为相似
老北京八宝茶汤怎么做?北京小吃八宝茶汤的做法
2018-02-08茶汤是京津地区常食的一种甜食。将盛有冲熟的茶汤的碗翻扣过来而不洒,因此有扣碗茶汤之称。所谓八宝茶汤就是再加上八种不同的果料。茶汤用大铜壶沸水冲开,大铜壶俗称茶汤壶,是茶汤业的幌子。壶高
春分是什么意思 老北京习俗春分吃驴打滚
2018-01-24自古中国人就比较重视一些传统的节日和文化,二十四节气是古代人农事劳作的重要依靠。春分是什么意思呢,在春分这一天古人都做了些什么呢?不同的地方有不同的春分习俗,在老北京这样一个颇具历史文化的地方,春分的含义是什么呢?老北京习俗春分吃驴打滚以
老北京菠菜篓怎么做?北京小吃菠菜篓的做法
2017-12-24菠菜篓是北京小吃中的一种。皮薄馅多,鲜香滑润。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜,所以一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。菠菜篓的做法材料:面粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黄酱、火腿各50克,粉
如何做老北京银丝卷?北京小吃银丝卷的做法
2017-12-23银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。为京津地区著名小吃。银丝卷的做法原料:白面粉,黑面(荞面)少许,酵母,油脂,白糖,碱。
老北京糊塌子怎么做?老北京糊塌子的做法
2017-10-06糊塌子是北京的一种地方小吃,也是家庭餐桌上的一个主食品种,味道鲜美,风味独特,老幼皆宜。老北京糊塌子的做法原料:西葫芦1个约500600克,葱、香菜少许,鸡蛋3个,面粉200克,香油10克、味精、五香粉少许,食盐根据口味自行掌
如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做法
2017-10-03炸肉火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上,回民和汉民有别,馅料不同,各具特色。清真肉火烧以烫面为皮,以折边、抻长后盘为圆形;而汉民则不用烫面,包馅后呈桃形,再按成扁圆形。如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做法炸肉火烧的做法原料:肉