• 酸奶是利用乳酸菌发酵,将牛奶中的乳糖分解,以减少乳糖不耐受的人对于奶制品的需求障碍。酸奶中接种的乳酸菌最常见的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,需要在40~45℃下发酵6~8小时而成,当然,现在很多酸奶也会加入双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等益生菌(其最

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