• 果蔬酸味取决于有机酸的浓度吗?果蔬酸味取决于有机酸的浓度吗?果蔬酸味与有机酸的浓度有一定的关系,但并非正相关。它还取决于糖的含量(即糖酸比)、单宁物质、游离氢离子浓度、酸的种类以及缓冲物质的特性。只有糖酸合适的制品才显示风味浓郁。果蔬依种类

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