大蒜素是存在于大蒜中的化学物质,对多种致病疾病具有强烈杀菌作用,尤其是对肠道中的细菌比如大肠杆菌、伤寒杆菌等等,都能进行杀灭和抑制,因此能治疗伤寒、胃肠疾病、痢疾等,主要是通过大蒜素中分子能抑制细菌活性。大蒜素中还能保护肝脏,能提高肝脏解毒