健康·养生：五种食物添加剂要避开

糖果的成份是什么？果汁的成份是什么？你都一一了解吗？到底我们平常都把什么吃进肚子呢？市面上不少食物都含有添加剂，不论大人还是小孩，进食过量都是有害而无益。

一、人造色素(Artificialcolours)

人造色素无处不在，糖果、汽水、香口胶味雪糕等都添加了大量人造色素。好些人造色素会影响小朋友的健康，例如因为可致癌而在五十年代被禁的橙色一号，现在红色40号和黄色5号亦被测出含有可使某些动物致癌的物质(但未有证据显示对人体有害)，不少团体都呼吁政府禁止食品制造商使用此色素。

另外，英国修咸顿大学於2007年的一个研究发现，人造色素与小朋友过动不无关系。研究员比较过食用了含人造色素食品的儿童及没有进食人造色素食品的儿童，发现前者于三岁、八岁及九岁时，比起后者过动。

为保障孩子健康，建议家长尽量不要让孩子进食顏色鲜艳的加工食物。

二、人造甜味剂(Artificialsweeteners)

怕孩子吃太多糖份，所以选购无糖产品？然而，无糖不一定等于健康。无糖产品的甜味来自化学品如阿斯巴甜(Aspartame)、萨克林(Saccharin)和乙先舒泛钾(AcesulfameK)。

这三种是在香港广泛使用的代糖，然而萨克林曾被验出可增加动物致癌机会。

而代糖亦会带来种种健康问题，如体重增加、代谢综合症、糖尿病、心血管疾病等。过量进食代糖，亦会减低小朋友吃天然甜味(如水果)的兴趣。

三、味精(MSG)

罐头汤、饼干、冷冻食品、加工肉制品、调味酱等等，或多或少含有味精。对味精过敏的人进食后，会出现头痛、恶心、心悸、全身软弱、呼吸困难等症状。

数年前日本弘前大学一项实验发现，进食过量味精可损害视力，但未能确定进食多少才到达危险水平。

味精还有很多名字的，包括：水解植物蛋白(hydrolyzedvegetableprotein)、水解酵母(hydrolyzedyeast)、谷氨酸(glutamicacid)、大豆分离蛋白(proteinisolate)、大豆蛋白提取物(soyproteinextract)、酵母提取物(yeastextract)等等，选购食品时要小心留意啊！

四、苯甲酸钠(Sodiumbenzoate)

苯甲酸钠是防腐剂的一种，常用于汽水、沙律酱、调味料、果酱等。

英国修咸顿研究提出的问题食物，除了含有人造色素外，亦含有苯甲酸钠，所以有人认為苯甲酸钠才是导致儿过动的成因。另外，当苯甲酸钠与维他命C混合时可产生致癌物质，所以要小心避免。

五、硝酸盐(Nitrates)

硝酸盐天然存在于泥土和植物，但亦可经由人工合成，作为肉类(如香肠、肉类冷盘)的防腐剂。硝酸盐本身没有毒性，但一旦进入人体便会产生变化。口腔的唾液、胃部及大肠的微物会将其转化成亚硝酸盐(nitrites)，亚硝酸盐与人体内其他食物产生化学效果，形成亚硝基化合物(N-nitrosocompounds)－一种可引起食道和胃部生癌的成分。

稿件来源：《乐活·家》 原文作者：萧栽 整理改编：武寅