不容小视厨房健康杀手

目录：

第一章：不容小视的健康杀手 厨房油烟

第二章：调剂生活的别样甜点 燕麦米酒

第三章：巧用家居物品同样好健身

厨房油烟对人的健康影响不容小视，它可能引起呼吸道疾病，严重者会诱发肺癌，肺炎、哮喘及白内障。厨房油烟真的这么可怕吗？如何拒绝厨房油烟呢？下面就让我们一起看看吧！

不容小视的健康杀手 厨房油烟

您可能不知道，厨房是家庭中的“重灾区”，是危害身体健康的一大杀手。俗话说“不经一番油彻骨，怎得饭菜扑鼻香”：从古至今中国人已经习惯了厨房中的煎炸烩炒，和餐桌上的色香味俱全，而忽略了厨房油烟带来的健康危机。

据人民网报道，英国一项研究报告表明：在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟：这项报告还指出，厨房油烟可导致肺癌、肺炎等下呼吸道疾病、哮喘以及白内障。

油烟污染

厨房的污染主要来源于两大方面，一是从煤、煤气、液化气中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体：二是烹饪菜肴时产生的油烟。有关部门曾对经常煎炸食物的居民家庭进行油烟分析，共检测出220多种化学物质。其中，主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。我们日常生活中常用的食用油包括菜籽油、豆油、花生油、精炼菜油等，发烟温度(油脂被加热时，刚起烟的温度)各不相同。菜籽油的发烟点为50摄氏度，花生油为150摄氏度，豆油为160摄氏度：油的发烟点与污染程度成反比，发烟点越低，污染程度越高。据测定，当油温达到210摄氏度时，菜籽油的污染浓度要比豆油高出2倍，比花生油高出4倍，比精炼菜油高出9倍.

渍烟的危害

油温过高，破坏蔬菜中的维生素

食用油主要由甘油和脂肪酸组成，一旦油温过高，油中所含的脂肪酸和脂溶性维生素就会遭到不同程度的破坏。如果油温超过200摄氏度，油中所含的脂溶性维生素几乎全部被破坏，必需脂肪酸也大量氧化。同时，下锅的蔬菜与高温油接触，水溶性维生素也被破坏殆尽。

感觉器官深受其害

当食用油达到发烟点时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分——丙烯醛，丙烯醛具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，长期吸入这种油烟，会导致哮喘患者病情恶化。

致癌且易使人过早衰老

厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物。苯并芘可损伤人体细胞染色体，长期吸入可诱发呼吸道、肺脏组织癌变。我国因油烟所导致的哮喘病患者现有1000万人，并以每年约10%的速度递增，因油烟所导致的肺癌死亡人数以每5年27.9%的速度上升。不仅如此，油烟还会导致皮肤色斑、易衰老。油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子、血管生长因子及细胞活性功能下降：久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗粗糙。

远离油烟，健康饮食

厨房可谓是家居生活中一个重要的职能基地。看了这么多让人不寒而栗的危害后，您可能已经对厨房产生了敬畏之心。其实，也不必那么紧张。还是有很多方法可以减少这些危害的。

改变烹饪习惯

尽量不要使油温过热，避免使用油炸、爆炒等高油温的烹饪方式。炒菜时油温尽量控制在200摄氏度以下(以油锅冒烟为极限)，使下锅菜中的维生素等营养物质得到有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油，因为食油中的不饱和脂肪经过反复高温加热很容易产生各种有害的聚合物有损人体健康：而且反复炸过的油利用率已所剩无几，其中的维生素和脂肪酸更是遭到极大的破坏。

做好厨房的通风换气

在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，烹调结束后最少延长排气10分钟：如果厨房通风不良，室内二氧化碳、氢氧化物、苯并芘等有害气体的浓度将升高。这里特别要提醒的是，准妈妈最好少入厨房，如果需要，则一定要尽量减少停留时间。

建议多使用微波炉、电炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，这样可大大减少厨房内的空气污染。

调剂生活的别样甜点 燕麦米酒

读书增长见识，聊天可释放心情;而烹饪，则会将生活调剂得多姿多彩。偶尔吃点不常做的食物，科学搭配，好看美味又营养。亲自下厨给爸爸妈妈或朋友做一餐美味，收获的不单单是营养，更有几分温暖与愉悦。

今天给大家介绍一道养生美食——“燕麦米酒”。

主料：酒酿、燕麦、枸杞、鸡蛋

做法：将水烧开，燕麦下入锅中煮8~10分钟，加酒酿少许，待锅中燕麦酒酿中心沸腾后，打入一个鸡蛋，再加枸杞少许，鸡蛋熟了即可起锅入碗，一道美味营养又御寒的燕麦米酒粥就做好了。

点评：酒酿是蒸熟的糯米拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。在全国各地称呼不同又叫米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、酒糟等。酒酿富含碳水化合物、有机酸、B族维生素等，这些都是人体不可缺少的营养成分，除此之外，酒酿甘辛温，里面含有的少量酒精有促进血液循环，益气生津的作用。

燕麦，美国《时代》周刊评出的十大健康食品中，燕麦排名第五。与稻米、小麦等其他粮谷类食物相比：燕麦蛋白质含量高、脂肪含量低，营养素种类较为齐全，最显着的特点是膳食纤维非常丰富，有通便作用，且能降低人体血胆固醇，不但对心脑血管疾病能起到一定的预防治疗作用，经常食用燕麦对糖尿病患者也有一定的降糖、减肥功效。

鸡蛋属优质蛋白，对于生长发育，构成和修复人体组织，维持新陈代谢有至关重要的意义。枸杞既是中药材，又是食品，味甘性平、有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。每天吃一点，长期食用方能见效，可入药、嚼服、泡酒、煮粥等。

早餐来一碗热气腾腾的燕麦米酒，温暖全身，再配以小菜或新鲜的应季水果，真是不错的选择呢！

营养说明：

(1)晨起消化功能尚未调动，因此早餐口感格外重要，燕麦米酒味道稍甜，粗中有细，口感极佳，能够增进食欲;

(2)米酒和燕麦同属植物性食物，鸡蛋属于动物性食物，且富含丰富的优质蛋白，动植物食物相搭配，满足营养需求;

(3)米酒虽然营养丰富，但是升血糖的速度较快，燕麦中含有丰富的膳食纤维和β-葡聚糖，能够减缓血糖升高的速度。两者搭配.不会造成血糖骤升，有助于平稳血糖。

温馨提示：

(1)煮粥时，燕麦与米酒需要有一定的比例，最好为4：1.而且米酒中含有一定的酒精度数，不宜食，以免产生醉意。

(2)酒酿可以自制，也可以到超市购买。

巧用家居物品同样好健身

●枕头 塑造美好曲线

枕头的柔软度和伸展性非常好，特别适合塑形。

第1式 健美大腿 俯卧，腹部下垫枕头，两手支撑下颌部位，屈膝，双脚内侧相击。然后，枕头挪到双腿处，伸直双腿后，一侧腿用力抬高，另一侧腿向下挤压枕头，双腿交替进行。

第2式 侧腰伸展 双腿盘坐，双手抓住枕头两边举起，高过头顶。吸气向上伸展，呼气腰弯向一侧，保持2次呼吸。吸气还原，呼气另一侧做同样动作。这个动作可以伸展腰两侧肌肉，放松脊椎。

第3式 肩膀拉伸 跪位，双手在身体后侧抓住枕边。吸气时双臂向上抬高，保持2次呼吸。呼气，上身向一侧扭转，保持2次呼吸。吸气还原，另一侧重复同样动作。借用枕头使双臂可以向上伸展到极至。

第4式 双腿背部伸展式 坐位，双腿前伸，将枕头放在腿上面。呼气时上身压向枕头，头侧向一边，保持5次呼吸。吸气时还原。借助枕头可以填补上身与腿之间的距离，更好地消除双腿压力，促进睡眠。

第5式 蝗虫式 俯卧，枕头放在胸下，双手交叠放于下颌的下方。吸气，一侧腿向上抬高，保持3次呼吸。呼气还原，另一侧重复同样动作。可以收紧臀部，塑造臀部线条。

●毛巾 舒展疲惫身心

工作繁忙，经常会感到肌肉疲劳、疼痛。别小看一条普通的毛巾，通过特定动作，能让人体的背、腰和手臂等部位的肌肉和韧带得到伸展和收紧锻炼。

第1式 背部伸展 坐姿，双腿并拢前曲坐在地板上，两脚并拢，毛巾绕在脚上，双手握住毛巾两边，慢慢将身体向前延伸。这个动作可以伸展背部及大腿后侧肌肉。

第2式 上肢伸展左手向上举，弯曲手肘置于后方：右手向下，往背后伸去，双手抓住毛巾两端，慢慢将毛巾的两端卷起，使两手一点点靠近，越近越好，这是伸展上肢肌群的动作。然后再上下换手用同样方法锻炼。

第3式 腰部伸展 站立位，双脚与肩同宽，双手握毛巾，平举做转身动作，使腰部肌肉得到充分的伸展。

●饮料瓶 强健全身肌肉

很多人都干过这样的事情，花不少钱买个哑铃就在家里放着。其实把喝完水剩下的矿泉水瓶、饮料瓶等灌上水就像哑铃一样有用，锻炼的方法也跟哑铃相同，但不要太重，女性在3～5公斤重就可以了，男性可以稍重一些。

第1式 推臂

仰卧，弯曲双腿，双脚平放地面，双手拿着矿泉水瓶，手肘弯曲90度，平放在地面上，前臂往上伸直。慢慢伸直双臂，然后慢慢回到动作1姿势，重复做10次。

第2式 “骑自行车”

仰卧，双腿弯曲并抬高，双手拿着矿泉水瓶放在腹部上方，左腿往胸部靠拢，右上半身向左方转动，同时，右腿向前方伸展。然后换另一侧锻炼，每侧重复做10次。

第3式 举臂

站姿，双腿张开与肩同宽，收紧腹部、挺胸，目视前方。稍微弯曲膝盖，双手拿着矿泉水瓶，肘关节弯曲呈90度，拳心往上，背部挺直。手臂往上伸展，直至与肩膀平行，手臂自始至终保持90度。回到动作1，重复10次。

第4式 上身旋转

站姿，双腿张开略比肩宽，双手拿着矿泉水瓶，往前伸展，弯曲膝关节身体往下蹲，同时身体向左方旋转，就像捡起掉在前方的东西一样。身体沿着逆时针的方向往斜上转至右上方约45度处，手臂同时往上方举起，就像您在架子上拿东西下来一样。动作重复做1 2次，每侧6次，然后换对侧进行。注意在运动过程中要保持腰腹部收紧，注意力要集中在双腿上，背部保持挺直。

结语：休息在加家时我们可以利用家里的家居用品，合理的健身，一样可以起到健身锻炼的效果哦！锻炼时应选择空间较大的地方。(文章原载于《健康世界》、《健康博览》，刊号：2012年第04期，作者：崔雅、左晓晶、许印，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表若悠网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。